今回は本場の高知県で作られる「株式会社あさの」の生産者さんたちが作る香り大生姜のご紹介です。
トドクヨで初めてのお取り扱いを記念し、全国の皆様に一度手にとってもらいたいという思いからセールを実施致します！
【最大50％OFF】高知県の香り大生姜
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なぜ高知県の生姜が選ばれるのか
圧倒的な生産量とシェア
高知県は生姜生産量日本一を誇り、全国年間収穫量46,200トンのうち約44%を占めています。
熊本や千葉を大きく上回る圧倒的なシェアで、まさに「生姜王国」として全国にその名を轟かせています（農林水産省 2022年統計より）
高知だからこそ育つ理想的な環境
温暖な気候と豊富な日照に恵まれたこの地は、生姜栽培に理想的な環境です。生育適温25～30℃の高温多湿の中でぐんぐん育ち、9月には恵みの雨が根の成長を後押しします。
さらに秋の昼夜の寒暖差が栄養をしっかりと蓄え、風味豊かな味わいに。
清らかな四万十川の伏流水に育まれた生姜は、繊維が少なく肉厚で食感も良好。自然の恵みが凝縮された自慢の一品となるのです。
香り大生姜の卓越した特徴
サイズと使いやすさ
ひとつの根塊が大きく、皮を剥いでも肉厚でしっかりとした質感が特徴です。
繊維質が少なく、料理での扱いやすさは抜群。大きなサイズながら柔らかさとジューシーさを兼ね備えています。
芳醇な香りの秘密
香り大生姜最大の魅力は、その名の通りの豊かな香りです。
柑橘系の香り成分「シトラール」が豊富に含まれており、すりおろすと香りが立ちやすく、料理の風味を一層引き立てます。
マイルドで上品な辛味
鋭い刺激ではなく、料理に調和しやすいマイルドな辛味が特徴。
辛味が苦手な方にもおすすめで、上品な甘みも感じられる絶妙なバランスを実現しています。
栽培へのこだわりと品質管理
在来種へのこだわり
高知県内の契約農家で代々守り継がれてきた在来種「香り大生姜」を使用。
「生姜づくりは、種生姜づくり」という想いのもと、通常より遅く収穫して乾燥率を高めた高品質な種生姜だけを厳選しています。
環境にやさしい栽培方法
できる限り農薬に頼らず、自然と調和した環境で育てられています。
病気や害虫に負けない「強い生姜」を育むために、土づくりから丁寧に取り組み、豊かな土壌を守り続けています。
その結果、余分なものを加えずとも、力強い香りと爽やかな辛みを持つ生姜が育ちました。環境にやさしく、持続可能な方法で生まれた生姜となっています。
厳格な品質管理
一株一株を丁寧に育て、入荷時には他の生姜との混在を防ぐためにしっかりと検査。
安心・安全な品質をお届けする徹底した管理体制を構築しています。
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料理での活用法
幅広い料理に対応
風味が豊かなので、薬味などの生食から加熱料理まで幅広く使えます。
| 料理ジャンル | おすすめの使い方 |
|---|---|
| 和食 | 生姜焼き、煮魚、唐揚げの下味 |
| 中華料理 | スープや炒め物の香りづけ |
| ドリンク | 生姜湯、紅茶、温活ドリンク |
| 薬味 | そうめん、冷奴、刺身の薬味 |
お肉を柔らかくする酵素効果
生の生姜に含まれる酵素「プロテアーゼ」は、お肉を柔らかくする働きがあり、下味づけにも最適です。
農家直伝！保存と下準備のコツ
下準備のポイント
- 皮ごと水洗いし、汚れを落とします。※香りを活かしたい場合は皮付きのまま使用してください。
- 薬味など皮の色を避けたい場合は、スプーンでこすって皮を剥きます。
- 繊維に対して垂直にすりおろすと、口当たりの良いおろし生姜になります。
保存方法
| 保存期間 | 保存方法 |
|---|---|
| 短期（約1週間） | 湿らせたキッチンペーパーで包み、食品用ラップで保湿して野菜室へ |
| 長期保存 | 千切りやみじん切りにして小分け冷凍。すりおろす場合は丸ごとラップで包み冷凍し、凍ったまますりおろすことができます。 |
生産者の想いと取り組み
代々受け継がれる栽培技術
豊かな土佐の風土と、伝統に培われた栽培技術で、より安全で安心、より高品質で香り高い生姜を全国の食卓へお届けしています。
地元契約農家のみなさんが、創業者の志と先人より受け継がれた想いを大切に、一つ一つ丁寧に育てています。
持続可能な農業への取り組み
有機減農薬栽培により、環境に優しく土を守る生姜作りを推進。
微生物豊富な土づくりにより、病気や害虫に負けない「強い生姜」の栽培を実現しています。
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通年安定供給の安心感
秋に収穫した大生姜を予冷庫でじっくり熟成させ、通年安定して全国へ出荷しています。
栄養価と健康効果
豊富な有効成分
- ジンゲロール：辛味成分で薬理作用・生体調節機能があります。
- ショウガオール：生姜を加熱することにより生成されます。体を温める効果が高いです。
- シトラール：柑橘系の爽やかな香り成分
- シネオール：消炎・発汗・保温作用があります。
期待できる効果
消炎、発汗、去痰、保温などの作用をもつことで知られ、唾液分泌促進による消化促進効果も期待できます。
※生姜の効果・効能については一般的に知られている内容であり、医薬品としての効能を示すものではありません。効果の感じ方には個人差があります。
香り大生姜が選ばれる理由
日本一の生姜産地・高知県の豊かな自然に育まれた確かな品質と、代々受け継がれる希少な在来種という価値がここにあります。
環境にやさしい持続可能な栽培で、安心してご家庭にお届けできるのも魅力。
マイルドな辛味は薬味だけでなく炒め物や煮物、スイーツにも幅広く活用できます。さらに通年で安定した供給が可能。
いつでも新鮮な生姜をお楽しみいただけます。
まとめ
高知県産香り大生姜は、日本一の生産量を誇る産地の理想的な自然環境と、代々受け継がれる栽培技術、そして生産者の想いが結集した最高級の生姜です。
芳醇な香りとマイルドな辛味、肉厚で使いやすい形状など、他の生姜とは一線を画す品質を誇ります。
環境にやさしい栽培方法で育てられ、厳格な品質管理のもとで全国にお届けしています。
料理の幅を広げ、健康的な食生活をサポートする香り大生姜を、ぜひ一度お試しください。
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